【觀念】植物油比較健康？

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如果走上街去訪問100個路人，問問他們家中料理用的是植物油還是動物油，相信一定有懸殊比例的人會回答植物油吧！

莫約在1960-70年代，Dr. Ancel Keys發現動物性脂肪會升高血液中的膽固醇濃度，尤其是壞的膽固醇（LDL-C）。而膽固醇濃度又與心血管疾病的發生率存有正向關聯性，從此之後我們的飲食習慣就走上了一條不歸路：植物油大獲全勝，一點也不黑心的動物性脂肪全面退出市場。

但植物油真的比動物油好嗎？史考特今天要分享一篇有點年紀的研究，來向大家說明為什麼植物油並沒有真正打敗動物油。

【迷思】素食 = 健康？

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選擇吃素的朋友可能有各種不同的初衷：有些人是為了健康理由、有些人是為了信仰因素、也有人是為了環保與永續發展。素食者的文化圈在全球各地蓬勃發展，已經漸漸發展成為一個龐大社群，相信您也有認識幾個素食的朋友。

大家常把「吃素」與「健康」聯想在一起，但吃素一定就比較健康嗎？

不可否認地，研究告訴我們：含有大量高纖蔬果的飲食能夠降低心血管疾病、糖尿病，甚至癌症的發生率。素食的確是有它的地位在。

今天史考特要來分享一篇台灣慈濟做的素食研究。意外的是，慈濟的經驗發現素食未必比較好！讓我們一起來看看他們怎麼說吧！

【飲食】高脂 vs. 低脂，哪個才能又瘦又健康？

甫接觸一分鐘健身教室文章的朋友，看到本篇的標題應該會心想：「這人瘋了嗎？他應該是假扮的醫生吧！」

別急別急，請耐心看下去。

脂肪長久以來被認為是阻塞血管，造成心血管疾病的元凶。也因此，低脂飲食被視為是健康飲食的基礎，直到近十年來，這個觀念才再度受到學界挑戰。一分鐘健身教室的忠實讀者應該都知道，史考特「不是」低脂飲食的提倡者。今天一分鐘健身教室要更進一步，來分享一篇今年刊登在Annals of Internal Medicine，燒燙燙剛出爐的高脂飲食研究。來與大家探討一下高脂vs. 低脂飲食，到底哪個好！